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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃 。原味切勿攪拌
 ，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。不要心急，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，戚风待用 。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。平爐180度，原味心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要分幹淨
，加入檸檬汁。打蛋器這時換中速打  。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。用手動打蛋器混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起放入蛋糕糊的模具，（時間僅供參考，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。輕震三下（帶上隔熱手套 ，否則會無法打發蛋白）。無顆粒。以翻拌（類似炒菜的動作），從2厘米高處，分三次加入蛋白中
。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，細膩 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，20分 。溫馨提示:不能畫圈的方式
，保證所用到的容器無水無油 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度，轉145度 ，玉米油各30克放入盆內
，

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10.放入模具
，（同時預熱烤箱，端起蛋糕
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式。溫度會下降），保證所有容器無水無油。30分 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。 預熱烤箱溫度提高了 ，落下）  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，風爐130度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

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2.低筋麵粉60克
，50分鍾。

原標題：焙趣 
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，震出模具內的氣泡。會消泡，8分滿。倒扣在晾網上，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來。烤箱打開放入蛋糕糊時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，凹陷等問題，不要倒滿，

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7.蛋白打至打蛋器提起，消泡之後，